سیر

با توجه به آثاری که به خط سانسکریت در دست است، تاریخچه سیر در هندوستان به 5000 سال قبل می‌رسد که هم زمان با مصرف سیر توسط اهالی ایران زمین و مصر است. یکی از قدیمی‌ترین آثار سانسکریت که حدود ۳۵۰ ...

تاریخچه سیر در چین و ژاپن قدمتی طولانی دارد. سیر از دیرباز و از شروع فرهنگ چین و ژاپن در این سرزمین‌ها مصرف می‌شده است. تقریباً 2000 سال قبل از میلاد مسیح، ژاپنی‌ها و چینی‌ها از سیر در غذاها و ترکیبات ...

بسیاری از افراد در سراسر جهان مبتلا به پر فشاری (هیپرتانسیون؛ hypertension) یا افزایش فشار خون هستند که اصطلاحا به آن «فشار خون بالا» هم گفته می شود. علائم فشار خون،به طور معمول قابل مشاهده نیستند و ممکن است تا ...

با توجه به ارزش غذايي ويژه و خواص درماني گياه سير، این گیاه فواید بیشماری برای بدن دارد و مطالعات گسترده‌‌ای توسط پژوهشگران علوم پزشكي در ايران و ساير كشورها در خصوص خواص دارويي و درماني اين گياه انجام گرفته ...

در بسیاری از دستورالعمل های غذایی در سراسر جهان سیر از جایگاه ویژه ای به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده اصلی برخوردار است. سیر از عطر و طعمی قوی و تند برخوردار است و می تواند تقریبا عطر و ...

از نکات مهم در رابطه با ترکیبات سیر این است که: سير تازه (به صورت خرد شده) حاوی بیشترین مقدار آلیسین است. آجوئين در سیر تازه ضدپلاكت است و در پيشگيري آترواسكلروز، ترومبوز عروق كرونر و استروك مغزي مؤثر است. ...

سیر حاوی ترکیبات سولفور، روغن‌های فرار، آنزیم‌ها، کربوهیدرات‌ها، مواد معدنی و اسیدآمینه‌هایی مانند سیستئین، گلوتامین، ایزولوسین و متیونین است که از سلول‌ها در برابر تخریب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. علاوه بر این، بیوفلاونوئیدها و ویتامین‌های (C، A و ...

پلاکت‌ها سلول‌های کوچک دیسکی شکل تخصص یافته ای هستند که در خون یافت می‌شوند. وظيفه اصلي پلاكت‌ها، حفظ هموستاز عروق خوني و بند آمدن خون بعد از آسیب‌دیدگی عروق خوني مي‌باشد. پلاکت‌ها در تشکیل لخته های خونی دخیلند و زمانی ...

همان‌طور که زیاده‌روی در خوردن هر ماده غذایی دیگری می‌تواند مشکلاتی را در پیش داشته باشد، افراط در خوردن سیر ممکن است مشکل‌آفرین باشد. برای مثال، زیاده‌روی در خوردن سیر می‌تواند به سوزش یا حتی آسیب لوله گوارش منجر شود. ...

میزان لیپید استخراج شده، از 0/53 - 0/31 درصد در سیر تازه تا 0/6 درصد در سیر خشک متغیر است (Kamanna and Chandrasekhara, 1980; Tsiaganis, Laskari, and (Melissari, 2006.  علاوه بر این به عنوان یک منبع مغذی و انرژی­ زا، ...