تحقیقات علمی

با توجه به ارزش غذايي ويژه و خواص درماني گياه سير، این گیاه فواید بیشماری برای بدن دارد و مطالعات گسترده‌‌ای توسط پژوهشگران علوم پزشكي در ايران و ساير كشورها در خصوص خواص دارويي و درماني اين گياه انجام گرفته ...

امروزه گياهان دارويي از جذابترين موضوعات در حوزه علوم پزشكي طي دهه هاي اخير مي باشند و توليدكننده مواد طبيعي بيشماري به شمار مي روند. بخشي از اين مواد، آثار فارماكولوژيك مفيد دارند و قسمتي نيز آثار نامطلوب به همراه ...

در بسیاری از دستورالعمل های غذایی در سراسر جهان سیر از جایگاه ویژه ای به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده اصلی برخوردار است. سیر از عطر و طعمی قوی و تند برخوردار است و می تواند تقریبا عطر و ...

دانشمندان مجموعاً 52 ترکیب فعال معطر در سیر سیاه را شناسایی کرده‌اند که در هفت گروه از جمله الکل‌ها، آلدهیدها، کتون‌ها، ترکیبات حاوی گوگرد، ترکیبات هتروسیکلیک، اسیدهای آلی و سایر ترکیبات طبقه بندی می‌شوند.  24 ترکیب آروماتیک با عطر ملایم ...

از نکات مهم در رابطه با ترکیبات سیر این است که: سير تازه (به صورت خرد شده) حاوی بیشترین مقدار آلیسین است. آجوئين در سیر تازه ضدپلاكت است و در پيشگيري آترواسكلروز، ترومبوز عروق كرونر و استروك مغزي مؤثر است. ...

سیر حاوی ترکیبات سولفور، روغن‌های فرار، آنزیم‌ها، کربوهیدرات‌ها، مواد معدنی و اسیدآمینه‌هایی مانند سیستئین، گلوتامین، ایزولوسین و متیونین است که از سلول‌ها در برابر تخریب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. علاوه بر این، بیوفلاونوئیدها و ویتامین‌های (C، A و ...

برخی از اسیدهای آلی مانند اسید سیتریک، اسید مالیک، اسید لاکتیک و اسید فوماریک در عصاره سیر وجود دارند، اما در عصاره­ سیر سیاه، اسید فوماریک، اسید استیک و اسید فرمیک، 3-هیدروکسی پروپیونیک اسید از بین رفته است و وجود ...

سیر سیاه تاریخچه ­ای قدیمی دارد، و چندین داستان برای پیدایش آن وجود دارد که احتمالا همه واقعی هستند. تولیدکنندگان سیر برای حفظ صحیح برداشت محصول خود و افزایش مدت ذخیره آن باید روش های خلاقانه­ ای پیدا می­ کردند. ...

پلاکت‌ها سلول‌های کوچک دیسکی شکل تخصص یافته ای هستند که در خون یافت می‌شوند. وظيفه اصلي پلاكت‌ها، حفظ هموستاز عروق خوني و بند آمدن خون بعد از آسیب‌دیدگی عروق خوني مي‌باشد. پلاکت‌ها در تشکیل لخته های خونی دخیلند و زمانی ...

همان‌طور که زیاده‌روی در خوردن هر ماده غذایی دیگری می‌تواند مشکلاتی را در پیش داشته باشد، افراط در خوردن سیر ممکن است مشکل‌آفرین باشد. برای مثال، زیاده‌روی در خوردن سیر می‌تواند به سوزش یا حتی آسیب لوله گوارش منجر شود. ...