آنتی اکسیدان

مواد حاوی آنتی‌اکسیدان بالا  یا آنچه كه در ارتباط با آنتي اكسيدانها بايد دانست امروزه مصرف زياده از حد غذاهاي آماده، تنقلات پركالري و فاقد مواد مغذي از يكسو، و عدم مصرف ميوه و سبزيجات تازه به مقدار كافي از سوئي ديگر، ...

همه مزایای سلامتی بخش شناخته شده در سیر، به همراه فواید بی شمار حاصل از فرآیند تخمیر، در سیر سیاه  وجود دارد. فواید مصرف سیر سیاه شامل موارد زیر است: کلسترول - سیر سیاه به کاهش کلسترول بد بدن (LDL) ...

رنگ سیاه سیر سیاه، نتیجه فرآیند تخمیر است. تخمیر در دو مرحله رخ می‌دهد. در مرحله اول، سیرچه‌های سیر ارگانیک در جعبه‌هایی چوبی چیده می‌شوند و به مدت یک ماه در اتاقی شبیه به گلخانه قرار می‌گیرند. دما و رطوبت ...

بر اساس آزمایش های مختلفی که توسط دانشمندان انجام شده میزان آنتی اکسیدان های سیر سیاه چندین برابر  سیر خام است.  بخشی از این ترکیبات آنتی اکسیدانی سیر سیاه شامل: ترکیبات آمادوری/ هینز (محصولات اولیه واکنش میلارد): این ترکیبات در ...

طی فرآیند تخمیر، سیر معمولی به سیر سیاه تبدیل می‌شود و ترکیبات تازه‌ای مانند اِس‌-آلیل‌سیستئین و اِس-آلیل‌ مرکاپتوسیستئین را تولید می‌کند. سیر معمولی فاقد این ترکیبات است. اِس-آلیل‌سیستئین می‌تواند فواید زیادی برای سلامت بدن داشته باشد. این ترکیب به رفع ...