تاریخچه سیر در مصر باستان

مصریان باستان سیر را بخشی از برنامه غذایی روزانه‌شان می‌دانستند. جزوه ابرس جزوه‌ای پزشکی از جنس پاپیروس است که قدمتی ۳۵۵۰ ساله دارد. این جزوه، که توسط مصریان تهیه شده است، حاوی صدها فرمول درمانی است. در ۲۲ فرمول از فرمول‌های درج‌شده در این جزوه، از سیر استفاده شده است. در جزوه ابرس، سیر دارویی برای درمان اختلالات گردش خون، ضعف، آلودگی‌های انگلی و آلودگی‌ها ناشی از حشرات معرفی شده است. جزوه مصری ابرس، که با نام پاپیروس ابرس نیز شناخته می‌شود، قدیمی‌ترین سند پزشکی برجامانده در طول تاریخ بشریت است و قدمتش به ۱۵۵۲ سال قبل از میلاد مسیح بازمی‌گردد. این اثر یکی از کامل‌ترین اسناد به‌جامانده درباره طب مصری است. همان‌طور که در بند ۵ از باب ۱۱ عهد عتیق نیز آمده است، سیر و سایر سبزیجات متعلق به سرده پیاز همیشه در بین وعده‌های غذایی تهیه‌شده برای بردگان یهودی مصر قرار داشتند. «ماهی‌هایی را که آزادانه در مصر می‌خوردیم به یاد می‌آوریم. خیارها، طالبی‌ها، تره فرنگی‌ها، پیازها و سیر را هم خوب به یاد داریم.»