پلی فنول

طی فرآیند تخمیر، سیر معمولی به سیر سیاه تبدیل می‌شود و ترکیبات تازه‌ای مانند اِس‌-آلیل‌سیستئین و اِس-آلیل‌ مرکاپتوسیستئین را تولید می‌کند. سیر معمولی فاقد این ترکیبات است. اِس-آلیل‌سیستئین می‌تواند فواید زیادی برای سلامت بدن داشته باشد. این ترکیب به رفع ...