حساب کاربری

حداقل 8 کاراکتر

واکنش میلارد

Untitled14
در فرآیند حرارتی تولید سیر سیاه از سیر تازه، تغییراتی در خصوصیات فیزیکی و شیمیایی سیر ایجاد  می‌شود. به دلیل تفاوت ژنتیکی سیرها، نوع عملیات زراعی و شرایط محیطی از جمله محل رشد، آب و هوا و فصل رشد محصول، ...
واحد تحقيق و توسعه کارخانه برنا کامبوچا

تاریخچه سیر سیاه

BG16
سیر سیاه تاریخچه ­ای قدیمی دارد، و چندین داستان برای پیدایش آن وجود دارد که احتمالا همه واقعی هستند. تولیدکنندگان سیر برای حفظ صحیح برداشت محصول خود و افزایش مدت ذخیره آن باید روش های خلاقانه­ ای پیدا می­ کردند. ...
promaweb

واکنش میلارد

BG12
"واکنش میلارد" مهم­ترین واکنش شیمیایی در فرآوری سیر سیاه است. در حقیقت واکنش میلارد، واکنشی است شیمیایی، میان یک آمینواسید و قند احیا کننده که معمولاً در حضور گرما انجام می­ گیرد. این واکنش نقش مهمی در تهیه بسیاری از ...
واحد تحقيق و توسعه کارخانه برنا کامبوچا
BG15
بر اساس آزمایش های مختلفی که توسط دانشمندان انجام شده میزان آنتی اکسیدان های سیر سیاه چندین برابر  سیر خام است.  بخشی از این ترکیبات آنتی اکسیدانی سیر سیاه شامل: ترکیبات آمادوری/ هینز (محصولات اولیه واکنش میلارد): این ترکیبات در ...
واحد تحقيق و توسعه کارخانه برنا کامبوچا
X