اسیدهای آلی

برخی از اسیدهای آلی مانند اسید سیتریک، اسید مالیک، اسید لاکتیک و اسید فوماریک در عصاره سیر وجود دارند، اما در عصاره­ سیر سیاه، اسید فوماریک، اسید استیک و اسید فرمیک، 3-هیدروکسی پروپیونیک اسید از بین رفته است و وجود ...